電加熱殺菌鍋，食品殺菌鍋，熟食殺菌鍋針對(duì)沒(méi)有高壓鍋爐的廠家而研發(fā)，區(qū)別就是用電加熱管對(duì)殺菌鍋進(jìn)行加熱，水浴式電加熱殺菌鍋上下兩罐都是高壓高溫罐，殺菌完成之后的熱水可以回收到上罐中保溫，大大減少了熱量的浪費(fèi)，從而減少用電量，電加熱殺菌鍋設(shè)計(jì)精密合理，是您進(jìn)行食品殺菌不錯(cuò)的選擇。     

電加熱殺菌鍋是采用高溫，高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，可以大大縮短整個(gè)殺菌過(guò)程的時(shí)間，從而達(dá)到高溫短時(shí)殺菌處理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時(shí)可避免食品容易產(chǎn)生過(guò)熱現(xiàn)象。

電加熱殺菌鍋日常保養(yǎng)  
 1、保持配電柜清潔，經(jīng)常拆下配電柜通風(fēng)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗。2、每天工作完畢后，應(yīng)將水位計(jì)排污閥打開(kāi)，將水排凈。3、保持鍋內(nèi)清潔，如有雜質(zhì)，應(yīng)手動(dòng)打開(kāi)排污閥，將雜質(zhì)清除干凈。4、如果出現(xiàn)水位異常報(bào)警，應(yīng)先檢查水位計(jì)電源變壓器保險(xiǎn)，如保險(xiǎn)已斷，更換后必須檢查水位計(jì)探針，將雜質(zhì)清除方可繼續(xù)使用。5、水位計(jì)探針應(yīng)定期拆卸清洗，防止雜物干擾水位信號(hào)。6、定期拆卸蒸汽過(guò)濾器，清洗濾芯。7、定期拆卸給水過(guò)濾器，清洗濾芯。

真空包裝后的咸鴨蛋建議您使用雙層電加熱殺菌鍋，這個(gè)設(shè)備的具體操作是先把下罐的殺菌水在上罐加熱，加熱到125度左右后，停止加熱，然后用水泵抽到下罐的殺菌鍋內(nèi)，這時(shí)，熱水和涼的產(chǎn)品接觸后溫度會(huì)下降一點(diǎn)，再在殺菌鍋內(nèi)繼續(xù)升溫加熱，到達(dá)殺菌溫度后就開(kāi)始保溫， 熱水殺菌完后還要回收到熱水罐內(nèi)，熱水罐也是高壓罐，所以水的溫度基本不變，第二次殺菌時(shí)用的電更少，直接把熱水罐內(nèi)的水抽到殺菌鍋內(nèi)殺菌就可以。 
：李杰 :