肉制品需求量的不斷增大使得屠宰加工業不斷發展壯大，屠宰場數量的增多也必然導致污水排放量的增加。
屠宰場污水主要來自于圈欄沖洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪沖洗、燙毛、剖解、副食加工、洗油等工序所產生的污水。污水中含有大量的血污、油脂質、毛、肉屑、骨屑、內臟雜物、未消化的食物、糞便等污物，固體懸浮物含量高，屬于高濃度有機廢水，具有較強的腥臭味。屠宰場污水若不經處理直接排放會對水體環境造成嚴重污染，還會危害人畜健康。
屠宰場污水治理對于保護水體環境和人畜健康具有重要意義。那么，屠宰場污水要如何處理呢？
考慮到屠宰場污水水質特點，對比各種處理方法的優缺點，得出目前屠宰場污水有效的處理技術為：以生物法為主，輔助必要的物理、化學等方法作預處理。
屠宰場污水處理工藝環節 屠宰場污水處理工藝環節主要包括預處理、二級處理和三級處理。
（1）預處理：廢水先后流經粗細兩道格柵，主要去除較大顆粒懸浮物和漂浮物，防止污水提升泵等機械設備堵塞。然后流入隔油沉淀池，廢水中含有泥沙等，這些可通過自然沉淀去除，沉淀的泥沙定期用污泥泵打入污泥濃縮罐。油脂則漂浮在水面，可以人工撈出回收處理。由于其廢水水質水量波動較大，為確保后續處理效果和運行穩定性，在處理工藝流程中設置調節池，以均化水質水量。保證系統平穩運行。還可以通過調節池均化其本身的酸、堿度，以使廢水的pH值滿足后續處理工藝的要求。廢水中含有的血污、油脂、油塊等，通過混凝氣浮得到有效的去除。
（2）二級處理：對于廢水中難降解、濃度較高的CODcr、BOD5，預處理過程中不能*去除，故二級處理采用生化處理，本設計采用水解酸化-好氧生物處理技術。水解酸化池主要目的將大分子有機物分解成小分子有機物，以便在好氧過程中進一步得到去除。
（3）三級處理：好氧處理后的出水，溢流到沉淀池中，沉淀后上清水進入消毒池，沉淀池中的污泥定期用泥漿泵打入污泥濃縮罐中。
