新型冷鏈?zhǔn)胶酗埼⒉訜嵩O(shè)備規(guī)格尺寸
微波冷鏈盒飯加熱設(shè)備工藝流程：
廚房煮炒 → 分餐 → 速凍 → 包裝 → 冷藏 → 配送 → 微波加熱殺菌 → 就餐
微波快餐加熱設(shè)備加熱原理：
任何的介質(zhì)材料都是由*性分子和非*性分子組成，在微波作用下，*性分子從原來的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向按照電場(chǎng)的*性排列取向，這些取向運(yùn)動(dòng)以每秒24億5千萬次的頻率（以2450HMZ頻率微波為例）不斷變化，造成分子的劇烈運(yùn)動(dòng)與摩擦碰撞，從而產(chǎn)生熱量，微波能直接轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，這個(gè)是微波加熱的簡(jiǎn)單基本機(jī)理。
微波加熱的溫度差說明：
盒飯?jiān)谶M(jìn)入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內(nèi)部使加熱一開始就進(jìn)行得相當(dāng)劇烈（因微波能量瞬間可穿透到盒飯內(nèi)部），微波快餐加熱設(shè)備加熱盒飯時(shí)不存在環(huán)境溫度高于盒飯物料的加熱介質(zhì)，它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導(dǎo)體來傳遞熱量。因此盒飯周圍的各點(diǎn)溫度不可能高于盒飯內(nèi)部或表面的溫度，在盒飯表面附近會(huì)存在本身溫度和環(huán)境溫度的梯度差，這會(huì)導(dǎo)致盒飯?jiān)诩訜岢鰻t后散失溫度較快，衛(wèi)生規(guī)定需要從冷藏庫取出加熱在三小時(shí)內(nèi)食用完畢。
微波加熱是將電能直接轉(zhuǎn)化為微波能起到對(duì)物料加熱干燥的目的。微波能作為新一代的加熱能源，則能有效地克服傳統(tǒng)工藝的諸多弊端，并有防霉保鮮的功效，對(duì)食品加熱處理色澤不變化，無營養(yǎng)損失。
設(shè)備參數(shù)：
型號(hào)：RC-52KW
電源輸入：三相380±10% 50HZ;
輸出微波功率： 52KW（功率可調(diào)）
頻率： 2450MHz±50MHz
設(shè)備（長×寬×高）: 10350mm×1800mm×1700mm
微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2
符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)
微波加熱設(shè)備產(chǎn)量（650~700g/盒）：1200盒/小時(shí)（冷鏈） 2400盒/小時(shí)（熱鏈）
微波快餐加熱設(shè)備與傳統(tǒng)的加熱方式比較，盒飯微波加熱優(yōu)點(diǎn)：
1、 加熱時(shí)間短，且易于控制。
2、 物料加熱均勻性好，微波有選擇性加熱，沒有熱慣性。
3、 微波穿透能力強(qiáng)，內(nèi)外同時(shí)受熱。
4、 微波沒有熱輻射損耗，比遠(yuǎn)紅外節(jié)能30%以上。
5、 微波具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)作用，它在加熱回溫的同時(shí)，對(duì)物料具有低溫殺菌防霉的功效，比一般處理方法提高保存期3-5倍。
6、 隧道式微波設(shè)備生產(chǎn)連續(xù)化，減少操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件，便于現(xiàn)代企業(yè)大生產(chǎn)可控管理。
微波設(shè)備結(jié)構(gòu)是否合理、安全；性能是否穩(wěn)定，控制是否準(zhǔn)確都是設(shè)備能否發(fā)揮良好性能的標(biāo)準(zhǔn)。本公司微波設(shè)備的主要
新型冷鏈?zhǔn)胶酗埼⒉訜嵩O(shè)備規(guī)格尺寸
