幾千年的文化積淀造就了國人勤奮、認真、追求的性格，方方面面都是成體系的發展。飲食作為生活的環節在我國發展的格外耀眼，燒雞一直是人們食譜里的一道硬菜大菜。
中國四大燒雞：
國人對于飲食的態度一個詞可以概括“講究”，講究色香味俱全，講究膳食合理搭配，講究口味多元，講究葷素黃金搭配。葷菜里面的雞產品甚得國人喜愛，尤其是燒雞系列，它味香濃郁、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。的大系列就有道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞、德州扒雞等等。
常溫儲運問題：
正所謂美食傳天下，好的東西一定要分享，如何讓全國的人們都吃到地道的地方風味美食成為美食推廣廠商需要重視的問題。新鮮的燒雞由于細菌的存在保存期往往很短，尤其是夏季。燒雞殺菌鍋高溫殺菌可以有效的解決保存期的問題。那么如何為燒雞選擇一款合適的扒雞殺菌鍋呢？
燒雞殺菌鍋的選擇：
燒雞一般以整只的形式存在，個體較大，一般的殺菌鍋很難穿透，即使可以穿透所用的時間也較久，影響產品的品質，其二燒雞的形狀不規則，對擺放要求高的殺菌鍋存在空間浪費的情況，影響產量。雙層水浴式殺菌鍋容量大、，穿透力強，對產品的擺放要求相對寬松，可以解決此類問題。常用的型號有900型扒雞殺菌鍋系列、1000型扒雞殺菌鍋系列、1200型扒雞殺菌鍋系列。根據不同的產量匹配合理的型號扒雞殺菌鍋設備。總結：
真空包裝的燒雞建議使用
1. 直徑900，桶長1800，半自動雙層水浴殺菌鍋。
2. 直徑1000，桶長1800，半自動雙層水浴殺菌鍋。
3. 直徑1200，桶長3600，全自動雙層水浴殺菌鍋。
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01.雙層水浴殺菌鍋
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