紫外可見分光光度法鑒別摻兌潲水油的花生油

    潲水油是餐飲地溝中經過隔油器收集，然后加入硫酸，加熱脫水、脫渣、脫色產生的油脂。在此過程中，油脂發生了水解、氧化、縮合等一系列復雜化學反應，產生大量有毒害物質，食用后的危害極大。經過上述方法處理的潲水油滲入食用植物油后，很難從顏色和氣味等感官指標加以鑒別。

    目前，國內外尚無有效的方法鑒別市場上新出現潲水油問題。食用油脂常用的檢測、鑒定優劣的主要指標是油脂的酸價、過氧化值和介電常數等。通過氣相色譜 -質譜法測定特征成分、氣相色譜法檢測脂肪酸、化學計量學中校正變換矩陣法和氣相色譜-質譜法測定脂肪酸相對不飽和度值及其脂肪酸的質量分數分布規律可言鑒別偽劣油脂。但是，這些方法是正常食用油脂的分析、鑒別方法，不能有效的鑒別潲水油或食用油中摻入的潲水油。鑒于這種情況，研究有效的鑒別潲水油的方法尤為重要。本研究基于花生油、調和油、葵花籽油和潲水油的紫外可見吸收光譜的吸收峰鑒定各種油脂，具有儀器簡單、檢測數度快、費用低廉的特點。

儀器準備

UV1700系列 紫外可見分光光度計

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 ： 本產品采用全新設計的比例監測雙光束學系統，具有優良的光學性能，使用方便，是實驗室分析*的基本儀器之一。

應用領域： 各種涉及水和廢水分析領域的通用儀器，應用范圍包括市政和工業廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補給水等。

樣品準備

潲水油、花生油、活性白土、30%H₂O₂

測定結果：