臨冬豬肥，又到了宰殺年豬、腌制臘肉的好時節。

臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶。由于臘肉通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味*，而且具有開胃、去寒、消食等功能。說到這里，大家可能都要流口水了吧。的確，臘肉很美味。可是大家有沒有想過在臘肉的加工過程中產生的污水應該怎么辦？直接排放？NO！NO！NO！不僅污染受納水體，而且環保部門也不會允許加工企業將污水直排。隨著各項環保要求越來越嚴格，治理臘肉加工污水刻不容緩。那么，臘肉加工污水應該如何處理呢？且聽小編為您分享一種臘肉加工污水處理方法。

臘肉加工污水屬于肉制品加工污水，在處理肉制品加工污水時，我們應遵循如下原則并考慮到以下問題：

一、需遵循的原則：

1.選用技術成熟，并且行之有效的工藝路線，采用能耗低、費用省的處理單元，有較好的技術經濟指標，并創造良好的社會效益和環境效益。

2.處理工藝操作管理方便，運行安全、穩定、可靠，具有較好的工作環境和勞動條件。

3.處理系統有較大的適應性，工藝參數選擇具有適當的安全系數，系統具有較強的抗沖擊負荷能力。

4.建(構)筑物與其它建(構)筑物協調一致。

5.在滿足工藝前提下，盡量減少占地面積，節約工程造價和降低運行費用，調整好一次性投資與運行費用及水質要求之間的比例關系。

6.排放的標準必須滿足國家的環保要求，不產生二次污染，每個處理單元設有保險超越措施，保險系數高，保證安全運行。

二、需要考慮到的問題：

1、工廠的廢水可否就近排入城市下水道，有城市污水處理廠進行處理或可否合并至附近廢水性質相近的其他廢水處理廠進行處理。
2、附近有無條件利用穩定塘或土地系統處理肉類加工廢水，可否終年利用，如何解決，非用水季節廢水處理問題。在考慮有無條件時，不光要考慮技術和經濟方面的因素，而且要考慮環境和社會等方面的因素。
3、有無可能通過廠內控制消減用水量，減少相關廢物的流失，降低廢水處理的負荷。
4、在確定需要在廠內建立廢水處理站之后，在選擇廢水處理方案時，應考慮以下因素：是否進行廢水回收；水質、水量情況；排放標準所要的處理程度；周圍要求；投資及運行管理費用；電力供應情況；運行管理水平；污泥處置去向，占地因素等。

臘肉加工污水屬易于生物降解的高懸浮物有機廢水, 其水質、水量變化范圍較大。一是具有明顯的季節性, 其排水量在一年中變化較大；二是具有非連續性, 在一日之中變化較大, 時變化系數一般可達2.0以上。對該類廢水的治理, 均采用以生物法為主的處理工藝, 包括好氧、厭氧、兼氧等處理系統。

一種臘肉加工污水處理工藝，具體包括以下步驟：

(1)、廢水經格柵截留去除較大粒徑的懸浮物和漂浮物后流入隔油池，利用油和水的密度不同除去大部分浮油;

(2)、隔油池出水進入調節池，均化水質水量，然后進入缺氧池進行水解酸化;

(3)、經水解后的廢水進入生物接觸氧化池進行好氧處理，處理后的廢水Zui后進入二沉池以去除脫落的生物膜等懸浮性物質，出水達標，排入城市污水管網。

臘肉加工污水處理工藝優勢分析：

(1)、處理工藝*可靠，整體布局合理;

(2)、運行管理方便，出水水質穩定達標，處理成本較低;

(3)、整體設備高效、節能，管理方便、便于維修;

(4)、工藝簡單、占地面積少、投資省、抗沖擊負荷強;

(5)、兼顧環保效益與經濟效益，不產生二次污染，有利于環境的保護。